FEFE
féfé Fine à l'Eau | Calvados Tonic x6
féfé Fine à l'Eau | Calvados Tonic x6
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Un cocktail à 5% ALC. frais, léger, pétillant et peu sucré qui rend hommage à l’emblématique cocktail de l’avant guerre : la Fine à l’Eau. Un spiritueux noble, des infusions naturelles, quelques grammes de sucre, de l’eau et des bulles.
Votre nouvelle alternative fraîche, premium et légère à la bière craft, au rosé ou à d’autres boissons apéritives.
330mL | 5% ALC. | 100% naturel | low kcal | à base de spiritueux français
féfé | FINE À L’EAU AU CALVADOS
Recette signature à base de Calvados Maison Boulard Grand Solage, d’un tonic maison à la lavande.
L’attaque de la lavande et du Calvados est fraîchement fruitée. Le tonic et le Calvados s’accordent et laissent une finale à l’équilibre surprenant.
Notes : quassia, lavande, pomme mûre, orange amère
Conseils de consommation
Disposer de la glace dans un verre type high ball
Verser le contenu de la canette sur la glace
Déguster
Verrerie conseillée
Verre Vintage, disponible sur Barmen With Attitude.
L’origine
Cocktail emblématique de l’avant guerre, la fine à l’eau est désormais peu connue du grand public. C’est pourtant un cocktail simple, frais et léger qui permet d’explorer la palette aromatique du spiritueux utilisé. Par exemple, dans la région de Cognac, une fine à l’eau serait composée de cognac, d’une touche de verjus (jus de raisin acide) et d’eau pétillante. Les bulles permettent aux arômes et parfums du cognac de s’exprimer, et font de la fine à l’eau un cocktail très subtil. Une base de spiritueux, très peu de sucre, un peu d’acidité et de l’eau pétillante. Quand on connaît la fine à l’eau, la tendance des Hard Seltzer fait sourire. Parce que finalement, un Hard Seltzer c’est un peu une fine à l’eau à base d’alcool neutre, où les parfums sont apportés par des arômes ou des infusions.
Servie au Syndicat en 2018, il était temps de mettre ce cocktail en canette et de le faire découvrir au plus grand nombre.
Notre recette
Pour cette recette , les barmen du Syndicat ont choisis de travailler sur l’amertume du tonic, la fraîcheur de la lavande et la gourmandise du calvados. Au nez, les notes sont fraîches, florales et herbacées. En bouche, l’attaque de la lavande et du Calvados est fraîchement fruitée. Le tonic et le Calvados s’accordent et laisse une finale à l’équilibre surprenant. Les notes de fond laissent la place à l’impression d’une pomme légèrement amère au romarin et à la cannelle.
Les ingrédients
Calvados : un calvados “Grand Solage”, issu de l’assemblage de différents Calvados Pays d’Auge dont l’âge varie de 2 à 5 ans, signé la Distillerie Boulard, distillerie historique fondée en 1825 et reconnue pour être l’une des première AOC Pays d’Auge au monde (calvados 100% distillé en Double Distillation en alambics à repasse de type Charentais)Verjus : produit au Domaine de Siorac, dans le Périgord
Tonic maison à la lavande
Distillerie Boulard
Distillerie historique fondée en 1825, reconnue pour être l’une des première AOC Pays d’Auge au monde (calvados 100% distillé en Double Distillation en alambics à repasse de type Charentais)
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UN SAVOIR UNIQUE DEPUIS 1825
Les Calvados Boulard et la double distillation sont indissociablement liés. Dès sa création en 1825, la maison fait figure de précurseur en adoptant cette méthode pour l’ensemble de ses Calvados. Par la suite, la famille Boulard milite pour que cette méthode soit associée à une appellation d’origine contrôlée. Ses démarches se concrétisent en 1942 avec la création de l’A.O.C. Calvados Pays d’Auge.
Pionnier de la double distillation en Calvados Pays d’Auge
LA DOUBLE DISTILLATION
Elle consiste en deux distillations successives à feu nu. La première s’effectue à partir de cidre et permet d’obtenir le « brouillis » qui titre entre 28-30 degrés. La deuxième chauffe redistille ce brouillis pour obtenir la « bonne chauffe » qui ne doit pas excéder 72 degrés en sortie d’alambic. L’eau-de-vie qui en résulte donnera les futurs Calvados Pays d’Auge. Dans les deux opérations les « têtes » et les « queues » – premières et dernières parties du distillat – sont écartées pour ne garder que le « cœur » de chauffe.
SYLVAIN PLUCHARD
Chef d’orchestre maîtrisant l’art du vieillissement et de l’assemblage, Sylvain Pluchard met au diapason du goût Boulard les innombrables notes aromatiques contenues dans ses fûts de chêne. Le talent du Maître de chai ne réside pas uniquement dans l’art de faire vieillir ses eaux de vie. Il accompagne de ses soins le vieillissement des Calvados retardataires et ralentit celui des plus précoces. Il assemble, goûte et surveille toutes ses précieuses « essences » pour obtenir l’accord parfait qui constitue la signature de la Maison.
L’ÉLEVAGE, LA TOUCHE BOULARD : grains fins et grains moyens dans un même fût
A la suite de la distillation, les eaux-de-vie sont placées dans des fûts de chêne français. Les tanins du bois vont peu à peu se fondre avec les arômes fruités du Calvados, le colorant subtilement d’or et d’ambre. Cette alchimie naturelle peut durer jusqu’à 40 ans. Singularité de la Maison, l’ensemble des fûts utilisés sont composés d’un mélange de douelles au grain fin et au grain moyen.
En fonction de l’assemblage final auquel elle est destinée, une eau-de-vie peut passer progressivement dans des fûts plus vieux au cours du temps ou bien dans des zones plus sèches ou humides de nos quatre chais de Cocquainvilliers. Tout au long de cette période de vieillissement, un pourcentage des eaux-de-vie s’évapore des fûts. C’est ce que l’on nomme “La Part des Anges”. ”
Distillerie Boulard
14130 Coquainvilliers
02 31 62 60 54
www.calvados-boulard.com
