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féfé | FINE À L’EAU À LA BLANCHE ARMAGNAC

long drink frais, léger et pétillant à base de spiritueux français


︎︎︎ retour

Création originale où les infusions de fraise et de cacao viennent supporter délicatement la palette aromatique de la blanche Armagnac



Notes : fraise confiturée, poire mûre, cacao amer, piment de Cayenne

6x330mL | 5% ALC. | 21,00€ 

Conseils de consommation


Disposer de la glace dans un verre type high ball
Verser le contenu de la canette sur la glace
Déguster



Verrerie conseillée

Verre Vintage, disponible sur Barmen With Attitude.

L’origine


Cocktail emblématique de l’avant guerre, la fine à l’eau est désormais peu connue du grand public. C’est pourtant un cocktail simple, frais et léger qui permet d’explorer la palette aromatique du spiritueux utilisé. Par exemple, dans la région de Cognac, une fine à l’eau serait composée de cognac, d’une touche de verjus (jus de raisin acide)  et d’eau pétillante. Les bulles permettent aux arômes et parfums du cognac de s’exprimer, et font de la fine à l’eau un cocktail très subtil. 

Une base de spiritueux, très peu de sucre, un peu d’acidité et de l’eau pétillante. Quand on connaît la fine à l’eau, la tendance des Hard Seltzer fait sourire. Parce que finalement, un Hard Seltzer c’est un peu une fine à l’eau à base d’alcool neutre, où les parfums sont apportés par des arômes ou des infusions. 

Servie au Syndicat en 2018, il était temps de mettre ce cocktail en canette et de le faire découvrir au plus grand nombre. 

Notre recette 


Pour cette recette , les barmen du Syndicat ont choisis de travailler sur la palette aromatique gourmande et complexe de la Blanche Armagnac, et ses notes de chocolat blanc. La recette a pris forme en décembre 2021, lors d’un séjour en Haut-Armagnac chez la famille de Montal au Château Arton. 

Berceau de la Blanche Armagnac avec la Fine Blanche brevetée en 1986, les barmen ont décidé d’utiliser cette eau-de-vie encore trop méconue du grand public. 

Dans cette signature, ce sont donc les notes de fraises confiturées et de cacao qui viennent supporter et sublimer la palette aromatique de la Fine Blanche Arton. 

Les ingrédients 


Blanche Armagnac : de la blanche armagnac (eau de vie d'Armagnac non vieilli sous bois) du Château Arton, expert en millésimes et en Pièces Uniques, également berceau de la première Blanche Armagnac créée en 1986. 

Infusions naturelles : fraise, cacao, baies de genièvre, piment de Cayenne

Le Château Arton


Château emblématique du territoire Haut Armagnac (AOC depuis 1936)  et créateur en 1986 de la FINE BLANCHE®, la première Blanche Armagnac.

UNE TERRE D’INNOVATION

Le domaine d’Arton est un terroir de vérité. Authentique. Abrupt. Une terre de cailloux et de garennes, celle d’une nature vigoureuse. Une terre de contrastes, à la fois sauvage et dessinée. Une terre où la luminosité, saison après saison, fait vibrer l’ocre des sols et des pierres chaudes de la chartreuse. Une terre d’effort et de caractère, mais aussi une terre d’innovation qui a su révéler le potentiel aromatique du Haut-Armagnac.

La région Armagnac 


La région Armagnac, que l’on aime à imaginer comme dessinant une feuille de vigne, connaît un climat tempéré favorable à l’élaboration d’une eau-de-vie souple à la saveur fruitée, florale et expressive. L’humidité océanique, la douceur méditerranéenne portée par les vents d’Est et les influences continentales entraînent des hivers doux et humides et des étés chauds, souvent orageux, dont l’alternance thermique entre le jour et la nuit profite au potentiel aromatique du raisin. Ce territoire, baigné de lumière et irrigué de nombreux cours d’eau, est propice au développement de la vigne qui fait la renommée du pays depuis l’occupation gallo-romaine.

LE HAUT-ARMAGNAC

A l’Est, le Haut-Armagnac surplombe le reste de la Gascogne. Légèrement en altitude (entre 150 et 200 m d’élévation), il porte le nom d’« Armagnac Blanc » car son paysage de collines où affleurent les roches calcaires réfléchit la lumière. Le vent d’autan imprègne ses coteaux d’un climat méditerranéen plus chaud et sec. Le sol acide, composé d’argile et de calcaires « peyrusquets », donne une eau-de-vie légère à la saveur florale vive.

Dans ce vaste territoire, le plus étendu des trois, les vignes demeurent confidentielles. A la fin du 19ème, le vignoble n’a pas survécu aux assauts du phylloxéra. Les pieds de vigne, implantés dans une terre pauvre en réserve d’eau, n’ont pu être suffisamment noyés pour les préserver du puceron. Il a fallu tout arracher. Puis les céréales sont venues remplacer la vigne.

Aujourd’hui, le vignoble est peu à peu replanté. Patrick de Montal, propriétaire récoltant du domaine d’Arton, est le premier à réintroduire les vignes sur le plateau de Lectoure en 1991, restaurant ainsi le fil de l’histoire. Le Haut-Armagnac compte aujourd’hui une dizaine de maisons d’Armagnac (contre 200 dans le Bas-Armagnac) et produit 5% de l’Armagnac mis sur le marché. La rareté et l’originalité de cet Armagnac en font une eau-de-vie très prisée des connaisseurs et la dénomination « Haut-Armagnac » une appellation atypique.

Le vignoble du Haut-Armagnac représente 1% des surfaces identifiées de la production d’Armagnac. La polyculture propre à cette partie de la région préserve la biodiversité et protège naturellement les vignobles d’une contagion des maladies de la vigne, offrant un terroir propice à la viticulture en biodynamie.

La Fine Blanche


Eau-de-vie. Elle n’a jamais si bien porté son nom. Transparente. Vivante. Exaltante. La Fine Blanche® est l’expression authentique d’une année. Elle porte toutes les saveurs fruitées du vin dont elle est issue. Cet « Armagnac dans la fleur de l’âge », mis en bouteille sans avoir vieilli sous bois, est à la fois traditionnel et innovant. La seule eau-de-vie parfaitement naturelle !

FABRICATION 
Chauffer le vin d’Arton et rien d’autre, voilà le secret de notre Fine Blanche® ! La puissance aromatique de son goût naturellement parfumé exprime notre savoir-faire et traduit notre souci d’excellence. Nous élevons nos vignes pour élaborer un très bon vin, un vin que nous distillons au domaine. La filiation de la vigne au vin et du vin à l’Armagnac est cruciale car la qualité du vin distillé détermine la qualité de notre Fine Blanche®.



Château Arton
Domaine d’Arton
32700 Lectoure Gers, France
+33 (0)5 45 35 59 59
www.arton.fr


L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.  À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.                     L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.  À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.                     L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.  À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.